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Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Pendant ce temps, préparer la garniture crémeuse à la vanille. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule.
Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre à glacer et fouetter environ 1 minute. Réserver. Débuter par faire la crème pâtissière. Faire chauffer le lait au micro-ondes environ three minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Réchauffer le lait et ajouter le beurre. Plier le mélange sec dans l'appareil aux oeufs.
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter le lait et la vanille. Incorporer le sucre à glacer et battre jusqu’à onctuosité. Au besoin, Crealunch.com ajouter quelques gouttes d’eau chaude pour obtenir une glace plus claire. Incorporer le beurre en filet.
Dans une casserole, chauffer una crème personally et ajouter les pépites de chocolat. Battre l’œuf jusqu’à ce qu’il soit très léger, puis ajouter le sucre et l’huile. Bien battre. Dans un petit bol, fouetter la crèmyself 35 % jusqu’à development de pics fermes.
À l'aide dune cuillère, répartir la compote de rhubarbe sur la crème pâtissière. Couvrir avec la deuxième tranche de gâteau. Tartiner légèrement le dessus du gâteau de ganache pour que la pâte d'amandes y adhère bien. Y déposer le cercle de pâte d'amandes.